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白汤鲫鱼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-21 11:38:26  阅读:689 来源:本站原创 作者:郭慧敏

食材用料

主料: 鲫鱼400克
辅料: 冬笋50克
金华火腿25克 香菇(鲜)25克
调料: 料酒10克
盐3克 味精1克
大葱8克 姜5克
鸡油10克 猪油(炼制)15克

白汤鲫鱼的做法

  • 1.将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。

  • 2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。

  • 3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。