食材用料
| 中筋面粉100克 | 转化糖浆70克 |
| 花生油30克 | 枧水2克 |
| 吉士粉少许（没有可不加） | 五仁馅300克 |
| 蛋黄一点点（兑点蛋清或清水 | |
五仁月饼的做法
1.转化糖浆和花生油倒入盆里搅拌均匀、加入枧水再搅拌均匀。
2.筛入面粉和吉士粉混合均匀，戴一次性手套抓捏成团
3.装入保鲜袋密封、室温醒发2个小时以上。
4.醒发饼皮的时候把五仁馅分好。我的馅是30克一个。饼皮20克。大约可以做12个左右。喜欢皮薄的可以自行分好比例。
5.皮在手中压扁、放上馅料、用虎口小心的把饼皮往上推。整理好收口，不能有缝隙、轻轻搓圆
6.饼皮厚薄是均匀的
7.抹上少许玉米淀粉、轻轻放进模具里、将模具平放在烤盘上，力度均匀的向下压紧
8.取下模具、一个漂亮的花纹就呈现在眼前
9.全部压好后、喷上雾水可防开裂、切记不要喷多了。
10.放入提前5分钟预热的烤箱中、中层180度6分钟定型
11.定型后取出烤盘放凉后、轻轻刷一遍蛋黄液。切记刷薄薄的一层就可以。
12.毛刷上多余的蛋液一定要在碗边刮掉
13.这是刷了两遍的蛋黄液
14.重新预热烤箱180度、继续放中层烤15分钟左右。刚出炉的月饼颜色不是很好看哦
15.放上两天左右出油就好看了！
