1.水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干。
2.斜切成笋段。
3.雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末。
4.热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）。
5.加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味。
6.下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅。
