食材用料
| 紫米面50克 | 糯米面65克 |
| 低筋面粉50克 | 鸡蛋液215克 |
| 白砂糖60克相克食物 | 8寸活底模具1个 |
紫米蒸糕的做法
1.准备紫米面、糯米面、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖。
2.把三种面放在一个盆里搅拌均匀。
3.打发全蛋。
另取一不锈钢盆，磕入鸡蛋，放入白砂糖后搅拌均匀。4.鸡蛋盆下边是一个装有45°温水的大盆，这样有利于打发。
5.低速打发到蛋黄糊细腻的时候转到中速，然后高速打发到糊糊掉落不马上消失就可以了。
6.分2-3次筛入混合的粉料，依次翻拌好。
7.翻拌好的蛋糕糊糊。
注意不要过度翻拌，没有干粉就好了。
这时候锅里烧水。8.从高处倒入蒸盘中，摔几下，震出小气泡。
9.用保鲜膜盖住蒸盘，中间用牙签扎几个小孔。
10.锅中水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖。
11.上气后转中火蒸40分钟。蒸完后关火焖15分钟。
12.15分钟到揭膜。
13.我把模具立起来靠着晾凉。
14.只要凉了就可以脱模。
一股淡淡的鸡蛋清香味和米香味扑鼻而来。15.比较结实好切割。
16.成品图。
