1.食材滚水汆烫,放凉(待皮质收缩风干)
2.食材扎刺表面(入味)后,腌酱盖过浸泡1天
3.食材两次沾粉压实,静置约10分待粉返潮
4.油温约150℃,将食材下锅,盖锅转小火闷炸约5分钟,翻转再开中小火闷炸1.5分捞起,加温热油第二次油炸逼油至金黄即可
